在东京参加了一场建筑设计师的新理念发表会。
本来我这人缺少设计细胞,一想起安藤忠雄先生也是半路出家,于是有了参加的勇气。静静听完他们的未来理念,想到一句话:“一个人来世间走一圈,留下的最好的东西,不是财富,而是艺术。”
因为艺术可以传世,建筑便是如此。
发表会结束已经是晚上9点半,大家肚腹空空,便招呼着一起去喝一杯。
活动是在南青山举行,那是日本的时尚中心,因此相连的表参道,汇聚了日本最多的模特儿事务所,同时也汇聚了许多建筑设计事务所,更有许多时尚的经典建筑。
日本的餐厅都比较狭小,高级的要预约,大众的只有居酒屋。
想想已经这么晚了,餐厅翻台也应该有了2次。没有想到的是,走进居酒屋,居然发现满屋都是人,可谓“水泄不通”。
做记者的习惯动作,顺手拍了一张照片,以此为证,给大家瞧一瞧。
这里不是新宿歌舞伎町,但是,夜间的生意依然火爆。看此情景,谁都会相信,日本的经济正在向上,而不是下行。
好不容易,店里的伙计给我们整出一个长条餐桌,十几个人肩并肩,真正做到了促膝谈心,可惜美女在斜对过。
日本人聚餐有一个规矩,第一杯必须“步调一致”。
那第一杯都喝什么酒呢?喝生啤酒,我们中国叫“扎啤”。
“扎啤”这个词是从英文“jar beer”中音译过来的,原义是“一种装在大罐子里的啤酒”。我们中国直接把它作为了散装啤酒的代名词,很是洋气。但是,如果你到了日本,喊日本人“来一杯扎啤”,估计没人会理睬你,一方面,日本人的英语都没有那么好。另一方面,日本人将散装啤酒称为“生啤酒”,只是想突出其“鲜活”的味道。
在日本喝“生啤酒”是有讲究的,首先是必须要有鲜度。在东京,“生啤酒”从出厂到送抵店家的时间,都要求是在三天之内。所以,理论上来说,大多数餐厅提供的生啤酒,都是刚出厂的鲜啤酒。
其二,生啤酒必须要冰冷,夏天的温度要求是4-6度,冬天要求是6-8度。最高境界的喝法是,先将酒杯冻在冰柜里,要喝时,从冰柜里取出带霜的杯子,直接罐入温度为零度的生啤酒,这样的生啤酒叫“冰点啤酒”。
喝生啤酒,追究的是一种境界,那就是一个“爽”字。
喝完第一杯生啤酒后,从第二杯开始,各人爱喝什么,可点什么。这叫“先集体主义,后自由主义”。
那么,日本人聚在一起喝酒,一般都点什么菜?
第一道菜,一定会点“枝豆”(えだまめ),也就是“毛豆”。水煮毛豆(带壳)被日本人认为是啤酒的绝配。
第二道菜,是刺身(さしみ)。刺身比较贵,一般不会来大盘,点个“三点盛”(三种鱼的拼盘)是常规动作。
第三道菜,是烤鸡串。烤鸡串有两种调料,一种是甜面酱,另一种是盐,可以自己选。
第四道菜,是烤鱼。烤鱼种类比较多,朋友聚餐的话,一般会点𩸽鱼(ほっけ),鱼儿大,而且比较肥,尤其以北海道出产的大𩸽鱼味道最佳。
第五道菜,是色拉。日本大众餐厅的色拉一般都有三四种,有纯蔬菜类的,也有加鱼肉、火腿肉的,各取所需。
第六道菜,会是炸鸡块。这几年,日本的炸鸡块非常流行,街头开出了不少炸鸡块专门店。
这几道菜,足够让日本人喝上2小时。对于日本人来说,朋友聚餐不是宴请,因此,吃是次要的,喝与聊才是主角。
一般情况下,朋友聚餐是AA制,标准在平均每人3000-5000日元(约150-250元人民币)之间。
这一顿酒,喝到夜里11时还没有散伙。我要提前离开,于是塞给召集人(日本叫“干事”)1万日元(约500元人民币)。1万日元绝对有点多,但是,你留下5000日元,万一不够,那就给大家添麻烦。所以,提前离开的人不能小气,一定要多留一些,这也是日本社会朋友聚餐喝酒的规矩。
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